手摘みで収穫後、ワイナリーに運ばれ、優しく圧搾されます。ワインはステンレス製のタンクで16℃で2週間かけて個別に発酵されます。

伝統的な製法による瓶内二次発酵を行い、約24ヶ月間熟成させた。

ヴィーガンの方にも適したワイン。

有機栽培のブドウを最小限の介入で造ったワイン。